Sopa de miso con quínoa
Una cena caliente y regeneradora.
La quínoa es el cereal que tiene menos hidratos de carbono y más proteínas, perfectamente asimilables por sí solo.
Ingredientes:
4 Tazas de agua
Alga espagueti de mar. Remojo 10 minutos. Picada.
1 cebolla pequeña, picada fina.
1 zanahoria, cortada en rodajas finas.
1 nabo pequeño, rallado.
1 cucharada de aceite de oliva virgen
½ Taza de quínoa
Un poco de jengibre fresco muy picadito.
Una cucharadita de miso por persona.
Preparación:
– En una olla con la cucharada de aceite, rehogamos las verduras y las algas, 5 minutos.
– Añadimos el agua.
– Lavamos la quínoa bajo el grifo y escurrimos.
– Podemos tostar durante un par de minutos, a fuego lento, la quínoa en una sartén caliente, sin aceite para dar más aroma al cereal. No es necesario y si lo evitamos, hacemos la sopa más termorreguladora.
– Añadimos la quínoa a la olla.
– Cocer 15 minutos.
– Al final, recoger un poco de agua de la cocción y mezclar con el miso.
– Añadirlo a la sopa junto con el jengibre.
– Dejar cocer un minuto más al mínimo, no debe hervir.
La sopa de miso es recomendable todo el año, podemos variar las verduras utilizadas, y adaptarla, dentro de los alimentos de cada estación.