Les propongo una receta de un paté de champiñones. Ideal para comer sobre una rebanada de pan, con una ensalda verde, una cucharada pequeña para acompañar un plato de carne fria o para hacer una cataplasma sobre un edema.
-250gr de champiñones (o cetas)
-60gr de aceitunas negras
-1 cebolla picada
-0,5L de caldo vegetal
-3 rebanadas de pan de molde
-Sal, pimienta, aceite de oliva, hierbas (perejil, cebolleta, estragón…)
Sofreir la cebolla picada unos 10min dentro de una sarte grande con aceite de oliva.
Añadir los champiñones y cocerlos unos 10min para que se evapore un poco el agua que llevan. Añadir las aceitunas sin hueso.
Preparar mientras tanto el caldo vegetal.
Remojar las rebanadas de pan con el caldo. Deshacerlas en la sarten.
Salpimentar el plato.
Poner todo en una batidora y batir hasta obtener la consistencia deseada.
Añadir las hierbas cortadas muy fina y remover.
[i]Facultativo:
-Añadir una nuve de leche en el caldo vegetal para suavizar la receta.
-Se puede sofreir unos fosforos de bacon con la cebolla. En este caso, hace falta menos aceite.[/i]