Paella mixta otoñal.
Para la comida del mediodía.
Ingredientes:
1 Taza de arroz integral
2 ½ Tazas de agua o caldo de pescado
Alga iziki. Remojo 10 minutos
2 Cucharada de aceite de oliva virgen
1 Cucharada de aceite de ajo y perejil y aromáticas
1 Cebolla, picada fina. Opcional
1 Tomate pelado, troceado
Hebras de azafrán
Sal marina
Conejo
250gr Mejillones
200gr Almejas
200gr Langostinos o gambas
Preparación:
– Dorar el conejo en el aceite bien caliente.
– Bajar el fuego, añadimos la cebolla y pochamos.
– Añadimos el aceite de ajo y perejil y el tomate. Sofreír.
– Incorporamos el arroz, lavado y escurrido, las algas y el azafrán, muy poca sal.
– Regar con el agua previamente caliente. Cocer 40 minutos. Fuego medio.
– Sin que deje de hervir añadimos las gambas o langostinos, mejillones y almejas. 5 minutos a fuego medio.
– Dejar reposar tapado 5 minutos, si es necesario y si os gusta así.
He elegido los ingredientes acordes con la temporada y aún podemos añadir a esta paella sencilla más verduras de la estación en el sofrito, las setas y cualquier otro alimento del otoño que nos guste.