Hola Cristina,
El jengibre crudo, como condimento, puedes utilizarlo en cualquier plato que desees, en láminas, trozos pequeñitos o grandes, rallado …. Como el ajo, se corta en láminas finas con cebolla o solo, se sofríe en un poco de aceite y se le añade pescado, carne o verduras. En las legumbres, en un trozo grande- para localizarlo después- o en trocitos más pequeños. Facilita la digestión.
Tradicionalmente se ha utilizado el jenjibre en postres, mermeladas, cremas, en infusión. Además de para dar a cualquier plato un toque ‘picantillo’, o disimular sabores fuertes (marisco, cordero). Para limpiar el sabor de otros platos cuando se toman variedad de ellos (costumbre japonesa). Para contrastar sabores. Para quitar la sed (chupar un trocito), prevenir enfermedades o regularlas, quitar frío del cuerpo (en infusión).
Sus propiedades medicinales son extraordinarias. De hecho, JINJER es el nombre inglés de este rizoma tropical. Es uno de los componentes principales de la Crema Balsámica. Quizás Jinjer pueda añadir más luz sobre este tema.
Tienes varios posts, en esta misma sección, en los que se indica como utilizarlo macerado o rallado
http://www.jinjerbalsam.com/foro/alimentacion-para-el-cambio-climatico/el-jengibre-y-su-peculiar-sabor.html
http://www.jinjerbalsam.com/foro/alimentacion-para-el-cambio-climatico/otro-truco-con-el-jengibre.html
http://www.jinjerbalsam.com/foro/alimentacion-para-el-cambio-climatico/re-mas-con-jengibre.html