Gazpacho para el Cambio Climático
Trataremos de centrar el tema del gazpacho con los criterios de Jinjer.
Ya nos habéis oído que el mundo no es como creemos que es. Tampoco el valor “tradicional” es válido para hoy. Los criterios de ayer no valen para solucionar los problemas de hoy.
Cuando trabajábamos en el campo en verano sudábamos tanto que nos caían las gotas de sudor, no sólo de la frente, sino hasta de los brazos. Trabábamos físicamente tan duro que tomábamos 5 comidas al día… y nada suaves. Si hoy hiciéramos eso sin trabajar tan duro, enfermaríamos en cuatro días.
Casi todos los platos tradicionales fueron concebidos para las necesidades del momento y con los elementos que tenían a mano en cada región. Cuando se pasó de la civilización de base “pueblo agrícola” a la de “ciudad industrial” mucha gente pensó que, como la alimentación del pueblo les sentaba bien, sería lo mismo en la ciudad. Olvidaron que en la ciudad no realizaban el trabajo físico que hacían en el pueblo.
El gazpacho, desde tipos de platos por su preparación, es un “batido”.
En cuanto a su composición, puede ser tan variada como se quiera.
Pero ha de estar enmarcado en el tiempo, es decir, Cambio Climático Externo e Interno y, ya tenemos el criterio base: ha de ser refrescante. No porque lo tomemos con hielos, sino porque los componentes tengan energía refrescante.
Posibles componentes:
– Verduras y hortalizas: todas, salvo las calentadoras, incluidas las verduras del mar (algas). Las sales minerales de las algas contrarrestan el calor interno. Imaginaos que cuando os hablamos de ensalada de muchos colores, en lugar de presentarla en un plato, la pasáis por la batidora. Tendríais un perfecto gazpacho.
– Frutas de la estación
– Plantas medicinales (ortiga verde, borraja, cola de caballo…)
– Condimentarias (todas son calentadoras), sólo un toque: ajo, perejil,
– Aliño: muy poco: aceite, vinagre y hierbas aromáticas al gusto.
Jinjer ya no intervendrá más en este post, pero podéis hacerlo vosotros para compartir vuestras recetas de gazpacho a partir de estos criterios.