Hola Matilde
Muchas veces hemos dicho que la borraja es una de las verduras más indicadas para el Cambio Climático Interno, porque es una planta refrescante y que, quien pueda, debería tenerla plantada en su jardín. Es de lo más agradecido, prácticamente no hay más que sembrarla una vez y luego ella se reproduce sóla con las semillas que van cayendo.
Todos nuestros amigos la tienen en su huerto y os lo recomendamos a todos.
Por cierto, en Navarra, Rioja y Aragón que es donde más se consume y a veces es plato especial de restaurantes de lujo, comen, en general, sólo los tallos tiernos. Nosotros recomendamos comer toda la planta, incluidas hojas y flores, salvo los tallos nuy duros.
Una vez nos decía un amigo que, cocida sencillamente con patatas sabía a carne.
En nuestra opinión, todas las formas de tomar borraja: cocida, en infusión… o como en tu caso, en aceite, son beneficiosas y no tienen ninguna contraindicación si sigues las instrucciones, en cuanto a la dosis, que te ponga en la etiqueta.