Gracias Carmen
No había pensado ni por asomo en las cenizas.
Yo también supongo que si se cambia el agua se cambia todo con ella.
Me parece genial lo de las algas. Yo se las echaría ya al final por lo de que al cambiar el agua con ella se marcha todo lo demás. Y así mantenemos todas las propiedades en el bote junto con las aceitunas siempre.
¿Sabes lo que estoy probando con una porción aparte? Te lo cuento, esto no ha sido idea mía, y me ha parecido genial.
Pues como vivo en la costa, lo estoy haciendo con agua de mar.
Mientras cambiemos el agua todos los días, o a menudo, el bote puede quedar abierto. Cuando ya las queramos conservar tal cual, debemos cerrarlo protegiéndolas del aire. Un chorro de aceite sobre el agua cubriéndo también ayuda a aislar del aire.
Para apoyar tu iniciativa ahí va otro aliño, un poco menos termorregulador, así que como se trata de aceitunas y aceite tendremos que controlar y tomar pequeñas dosis:
Aceitunas aliñadas en aceite.
500 gramos de aceitunas
250 cc de aceite de oliva virgen (de primera presión en frío)
6 dientes de ajo enteros
3 cebollitas peladas y cortadas por la mitad
2 hojas de laurel o hierbas aromáticas al gusto
1 cucharada de pimienta negra en grano (opcional también es calentador)
1 cucharada de algas troceadas
aceite de oliva virgen (de primera presión en frío) cantidad necesaria para cubrir
– Escurrir las aceitunas y secarlas
– Verter el aceite en una cacerola y llevarlo a fuego suave.
– Incorporar los dientes de ajo.
– Agregar las cebollitas, las hojas de laurel o hierbas aromáticas, los granos de pimienta y las algas.
– Cocinar aproximadamente 30 minutos controlando que la temperatura del aceite sea suave.
– Agregar las aceitunas y dejar cocinar 5 minutos.
– Distribuir en frascos, previamente esterilizados y cubrirla con aceite tibio.
– De ser necesario cubrir con un poco más de aceite siempre calentarlo igualmente a fuego suave.
– Tapar y guardar en el frigorífico.