Hola Cristina.
Sobre las algas no soy la más entendida, pero te remito lo que he encontrado de interés.
Nori.
Preparación: se tuesta por una de sus caras a fuego vivo, se desmenuza y espolvorea en sopas, verduras, ensaladas y demás platos. Otra opción sencilla es, simplemente añadirla desmenuzada sobre el plato que desees (no necesita remojo).
Incluyo la sugerencia aportada por Carmen: “Comprar copos de algas nori. Las algas del tipo iziki, arame, espagueti de mar, molerlas en el molinillo de café, sin que lleguen a ser polvo. Colocarlas en los botecitos vacíos de hierbas aromáticas cada una por separado o juntas y espolvorear en las comidas, ensaladas, a gusto, bien para sazonar platos, o bien para cocinar hervidos, arroces, u otros guisos.”
Es la favorita para la preparación del sushi: arroz enrollado con verduras, pescado o encurtidos, envuelto en las tiras del alga Nori y cortado en rodajas.
Receta de condimento de nori:
-5 láminas de nori
-Agua
-Tamari (salsa de soja).
Preparación:
Poner en un cazo las algas desmenuzadas y partes iguales de agua y tamari hasta cubrirlas. Cuando comience a hervir reducimos a fuego lento, lo dejamos cocer hasta reducir la mayor parte del líquido. Si queremos un toque más salado le añadimos algo más de tamari.
Se sirve 1-2 cucharaditas de este condimento a arroces y cereales.
Hijiki: no la conozco pero tengo referencias de que es deliciosa.
Se sirve como acompañamiento y guarnición, en ensaladas y otros platos.
Ya iremos profundizando y desarrollando tan interesante tema entre todos.
Saludos cariñosos.
Africa.