Hola Joan
Recuerdo, de pequeño, cuando en verano, trillando el centeno y el trigo con las vacas a pleno Sol, a la hora de la comida, mientras la mujer de la casa iba a preparar las cazuelas y el arroz y el hombre se quedaba ateclando la trilla, el “guaje” pasaba por el río a coger una docena de cangrejos y por el huerto a coger la lechuga y los tomates. Los cangrejos para hacerlos con arroz; la lechuga y tomates para la ensalada.
Gratos recuerdos del pasado, imposibles hoy para la inmensa mayoría de los habitantes de los países “desarrollados”.
Estamos donde estamos. Hemos pasado de la civilización de base pueblo, agrícola, a la de ciudad, industrial. Los electrodomésticos los hemos convertido en imprescindibles. Hemos situado muy alto el listón del confort y… todo tiene un precio.
Efectivamente, todo proceso industrial altera las propiedades naturales de los alimentos y hasta nuestro sentido del gusto es capaz de apreciar si un alimento es fresco y natural o ha estado congelado.
Efectivamente, Joan, los alimentos congelados, están desnaturalizados, como lo está el aire que se respira en las ciudades.
Por algún extraño y seguro motivo, nos toca el papel de vivir en esta época.
Por supuesto, siempre que podamos utilizar en la cocina alimentos frescos, será ideal. Y si son de cultivo biológico, mejor que mejor.
Por el momento de cambio climático hacia calentamiento, son más “peligrosos” los procesos de cocinado en el microondas que los congelados. Aunque, siempre que se pueda, será ideal evitarlos. Pero, sin ese invento, no podrían comer pescado más que los habitantes de la costa. Los de tierra adentro, antes, tan sólo podíamos comer sardinas y arenques desecados.
Y quizá es mejor tomar pescado congelado a no tomar nada de pescado. A veces, “lo ideal es enemigo de lo bueno”.