Gracias Inma y Jinjer. Por recordarnos los postres con tradición y la chispa en la cocina y en la vida.
La compota de manzana suele tomarse de postre pero decir que también nos puede servir para acompañar platos salados.
Es una receta tan sencilla, rápida y fácil de hacer que podemos probar variantes abiertas a la imaginación de cada uno.
Porque se puede hacer con otras frutas, así que como lo mejor es utilizar los frutos de temporada y estamos en otoño la haremos:
– bien con manzana o si no, con pera, o membrillo,
– pelando y cortando la fruta en trozos regulares,
– dejando cocer lento, al mínimo fuego, casi sin agua, tapado sin dejar que escape vapor
– y durante poco tiempo, lo justo de estar blanda, para conservar y potenciar el aroma de la propia fruta,
– luego, como postre, se puede endulzar ligeramente con miel en el momento de servir si es necesario.
– Para endulzar, en vez de con la miel, se puede hacer con frutas secas, como uvas pasas, ciruelas desecadas, orejones que aportan también dulce y natural de la fruta. En este caso, se comienza por cocer un puñadito de uvas pasas por kilo de fruta en el agua, con una pizca de sal y luego añadir los trozos de la fruta.
– Se puede utilizar en vez de agua para la cocción zumo de fruta, temporada de naranjas, mandarinas, una manera que no es calentadora de aromatizarla. Otra sería la ralladura de limón, naranja o mandarina, mismo un trozo de la piel en la cocción ya lo haría. Al gusto.
– Se pude acompañar, una vez hecha la compota con frutos secos, que también es la temporada, nueces, avellanas o almendras.
– Se me hace una combinación apetecible acompañada de yogurt natural con un toque de miel sobre él y unas avellanas recién tostadas y muy picadas por encina y quien sabe… posiblemente la tentadora canela dará el toque con chispa dejando posar más color otoñal contrastando con la compota.
¿Sabíais que en las culturas celtas la manzana era la fruta del saber, de la ciencia, de la magia y de las revelaciones?