Esta receta la aprendí en el Balneario de Lugo, donde practicábamos el Método Jinjer, por eso la llamo así. Hago alguna variación como añadirle algas.
Los acompañantes pueden variarse, según tengamos una verdura u otra. La esencia del plato la reflejo aquí. Queda la carne muy suave, jugosa y sabrosa, ya veréis…
Ingredientes:
Para 4 personas
Un conejo
1-2 cebollas
1-2 pimientos rojo-verde
4-5 patatas
½ kg zanahorias
1 vaso de vino blanco
2-3 dientes de ajo
sal
algas varias
aceite de oliva virgen
Tiempo de preparación 1 1/2 h
Preparación:
El conejo se lava, se retira la grasa, se trocea, le pones ajo muy picadito o machacado, sal y perejil el día anterior. Lo dejas reposar en fuente de vidrio, tapado, en la nevera.
Al día siguiente en un cazo se hierven las zanahorias, luego las patatas.
El conejo lo vas dorando en la sartén. En una cazuela se pocha la cebolla, se fríen los pimientos. Cuando el conejo está dorado, a partes iguales añades el vino blanco con un poco de aceite, más el caldo de las verduras que estarán cocinando por separado. Añades la cebolla, el pimiento y las algas que selecciones: copos de nori, arame, iziki, dulse, que al ser más blandas requieren cocción breve. Añadir más caldo si queremos hacerlo más caldoso. Se deja cocinar a fuego lento de 15 a 30 minutos.
Se sirve con las patatas y zanahorias en plato amplio,
podemos colocar en un platito rodajitas de jenjibre, umeboshi, u otros encurtidos y a chuparse los dedos.