Esta receta suele ser invernal, cuando la lombarda es más frecuente en los mercados.
La cocino con visión termorreguladora.
La lombarda es de energía de fuerza centrípeta de potencia media, del color morado violáceo oscuro de los alimentos de esta estación. Y yo disfruto de comerme las de mi propia huerta y os cuento como la preparo.
Ingredientes:
• 1 lombarda mediana
• 1 tira de alga wakame
• 2 manzanas reineta
• 1 cebolla picada
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Jengibre
• sal
Preparación:
1. Quitamos sus hojas externas, cortamos en juliana gruesa, retirando el tallo.
2. En una cazuela echamos las cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla.
3. Echamos la lombarda, las algas troceadas, las hojas de laurel, unas tiras de jengibre y cubrimos de agua al mismo nivel que la lombarda. Se deja cocer 10 minutos.
4. Mientras se está cociendo, pelamos y cortamos en trozos las manzanas.
5. Añadimos las manzanas y la sal al gusto. Dejamos cocer durante 20 minutos. Hasta que las manzanas estén desechas y la verdura cocida.
Opcional:
Podemos añadirle si quieres hacer la receta más energética, unas semillas de calabaza, de girasol o piñones a vuestra elección y tostarlas antes ligeramente en la sartén para que estén crujientes.